Cómo hornear croissants recién hechos desde cero



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En un bol, mezcle 1 TAZA de harina para todo uso con el agua y la levadura. Mezclar hasta que quede suave y dejar reposar durante 1 hora.

Después de que suba, agregue la harina restante, la leche, la mantequilla derretida y la sal.

Amasar la masa durante un minuto y luego cubrirla con una toalla de papel húmeda. Déjalo reposar durante 20 minutos.

Ahora, amasa el buscado durante 10 minutos a mano y debe quedar suave y elástico cuando esté listo. Envuelve la masa en film transparente. Déjalo reposar en el frigorífico durante media hora.

Coloque la mantequilla fría entre dos pedazos de plástico. Use un rodillo para machacar la mantequilla en un cuadrado de 8 pulgadas. Mídelo con una regla

Coloque la mantequilla en la nevera durante dos minutos. Mientras tanto, saca la masa de la nevera y ponla solo en una superficie ligeramente enharinada.

Enrolle la masa en un rectángulo de 9 por 17. Las medidas son importantes

Masa extendida 🙌

Ahora saca la mantequilla de la nevera y colócala sobre la masa enrollada. Coloque la mantequilla en el centro de la parte inferior de la masa, pero sin salirse. Alinear la masa y la mantequilla

Doble la mitad superior del rectángulo hacia abajo sobre la mantequilla y la mitad inferior. Presione juntos los bordes de la masa. Casi debería estar completamente sellado en la masa.

Ahora enrolle la mantequilla y la masa en un rectángulo de 9 por 18 pulgadas

Ahora dobla el rectángulo en dos tercios como una letra. Empiece por el extremo estrecho y doble el tercio inferior hacia la mitad. Dobla el tercio superior hacia abajo. Esto se llama "giro"

Gire la masa de modo que el doblez quede a la izquierda. Debería ser como el lomo de un libro.

Ahora extienda la masa nuevamente para formar un rectángulo de 9 por 18 pulgadas. Repita el "giro" de nuevo.

Refrigera la masa durante al menos 1 hora.

Saca la masa y hazla. Dos vueltas más de 9 por 18 pulgadas. En total debería haber 4 vueltas.

Envuelva la masa y refrigérela durante la noche Esto ayuda a que tenga sabor y es un término llamado prueba.

Al día siguiente, saca 2 bandejas para hornear y cúbrelas con papel pergamino.

Saca la masa de la nevera y córtala por la mitad. Mira esas capas 🙌🙌😂

Papel pergamino

En una superficie ligeramente enharinada, extienda la mitad de la masa en un rectángulo de 6 1/2 por 20 pulgadas y haga lo mismo con la otra mitad. Recorta los bordes si están desiguales.La masa debe tener aproximadamente 1/4 a 1/8 de espesor

Coloque cada rectángulo en las bandejas para hornear y refrigere durante 20 minutos. Para ser honesto, puse el mío en el porche trasero porque estaba como a 10 grados.

¡Ahora cortamos el triángulo! Tiene que ser de forma muy uniforme. A esto se le llama hacer muescas en la masa.

Comience en el lado inferior izquierdo del borde del rectángulo ✏️📔. Es donde apunta el lápiz en el cuaderno.

Mide 5 pulgadas desde el final. Haz una pequeña muesca con el cuchillo. Ahora mida otras 5 pulgadas desde la primera muesca. Haz una segunda muesca.

Repita esto hasta que tenga cuatro secciones (habrá 4 si midió correctamente)

Dale la vuelta al rectángulo para que el lado con muescas te quede bien. Ahora marcaremos este lado. Comience por la izquierda y mida 2 1/2 pulgadas desde el final. Hacer una muesca

Ahora mida 5 pulgadas desde la primera muesca y haga una segunda muesca allí. Sigue midiendo 5 pulgadas y haciendo muescas hasta llegar al final de la masa.

Ahora conecta las muescas de los lados derecho e izquierdo para hacer triángulos. Separa los triángulos. Ahora haga un corte en el lado plano inferior del rectángulo para hacer la forma reconocible de croissant.

Ahora, comenzando desde la base hacia arriba, enrolle el triángulo. Una vez hecho esto, poner en la bandeja para hornear y probar la masa durante 1 hora I. Una habitación cálida.

Precalienta el horno a 375. Combina 1 huevo con una cucharada de leche para hacer un huevo batido y unta los croissants.

Una vez que el horno esté caliente, coloque los croissants en el horno durante 15 minutos. Cuando se acabe el tiempo, cambie los dos bastidores y gírelos. Esto asegura una cocción uniforme. Hornee por otros 15 minutos hasta que esté dorado.

¡Sácalos y cómelos! También hice mantequilla casera que estaba muy buena con los croissants.

¡Yum! 😛


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